Panamá, diciembre de 2025. La gastronomía se ha convertido en un pilar fundamental para fortalecer la experiencia de los huéspedes y estrechar el vínculo con las comunidades cercanas. Así lo afirma el chef ejecutivo Nibaldo Escobar, quien con 35 años de trayectoria sostiene que cocinar no solo implica creatividad, sino también una relación directa con las personas, los productores y el respeto por los ingredientes frescos.
En el Grand Decameron Panama, A Trademark All Inclusive, la cocina trabaja diariamente con verduras y frutas provenientes de Chiriquí, muchas de ellas hidropónicas y cosechadas en su punto óptimo. La oferta se complementa con proteínas locales como cordero, gallina de libre pastoreo y pescados adquiridos directamente a pequeños productores de la zona.
“La frescura se siente cuando estandarizas una calidad”, explica el chef Escobar, quien destaca que comprar a productores locales garantiza precios justos, calidad y sostenibilidad, además de reconocer el esfuerzo de agricultores y pescadores.